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Yb提问: 陕北老月饼的做法

Ai回答: 陕北老月饼是一种传统的中国月饼，主要流行于陕西省榆林市及周边地区。它具有独特的制作工艺和口感。以下是一个基本的陕北老月饼的做法：

材料：
面团：面粉500克、植物油250克、温水适量
馅料：红糖200克、面粉100克、黑芝麻50克、植物油50克
鸡蛋液（用于表面刷色）

步骤：
1、制作面团：
将面粉放入一个大碗中，逐渐加入植物油，搅拌至面粉被油浸润，呈现颗粒状。
逐渐加入温水，搅拌至面团可以成团即可。面团不需要过度揉搓，保持稍微的粗糙感。

2、制作馅料：
在另一个碗中，将红糖、面粉和植物油混合，搅拌均匀。
加入黑芝麻，混合均匀。

3、组装月饼：
将面团分成若干小块，大小根据个人喜好和模具大小决定。
取一个小块面团，稍微压扁，放入适量馅料。
将面团包裹住馅料，封口，并稍微压扁。

4、烤制或烘焙：
传统陕北老月饼通常在烤箱中烘烤或直接在饼锅中烙制。先将月饼表面刷上鸡蛋液（打好的鸡蛋液加少量水调和）。
在预热的烤箱中以中火烘烤约15-20分钟，或者在饼锅中烙至两面金黄色。

5、冷却：
烘烤或烙好后，取出让其自然冷却。

特点：
陕北老月饼的特点是外皮酥脆，内馅甜美，带有芝麻的香味。传统的陕北老月饼可能不像其他地区的月饼那样精致美观，但它有着独特的风味和质地。

提示：
馅料可以根据个人口味调整，比如可以添加其他坚果或调味料。
陕北老月饼的制作工艺可能因地区而异，以上做法仅供参考。

请注意，陕北老月饼的具体做法可能因家庭或地区的不同而有所差异，以上介绍仅为基本做法。

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提问时间: 2025-04-30 00:17:40

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